おいしさ情報と「匂い」：
食事の感想作成タイミングによる文中使用表現の特徴分析

食事の感想作成タイミングを(1) 食前，(2) 食後，(3) 食後時間経過 の3段階に分け，それぞれのタイミングで出現するおいしさ表現を比較しました． (1)，(2)は大学生10名を対象にアンケートし，(3)は食品の口コミサイト「もぐナビ」から収集しました． また，今回は「ルマンド」と「ハッピーターン」に対する感想を対象に分析を行いました．

このように，ルマンド，ハッピーたんのいずれも、各タイミングでの出現頻度合計は，味覚系 > 食感系 > 情報型となっており、 出現した割合は，半数以上が味覚系となっていることが分かります．また，食前と食後には情報系のおいしさ表現がほとんど出現していないことから， 食事から感じるおいしさ表現は味覚系が最も多いことが分かります。

また，個々のおいしさ表現の頻度に注目すると，味覚系は1つあたりの表現の出現頻度は高くなく，多様な表現が出現しているのに対し， 食感系は特定の表現が集中して出現する傾向にありました.このことから，味覚系は感想の作成者によって大きく異なる表現がされるが，食感系は多くの人が共通した食感覚を持っていることが分かります．

本調査でも同様に感想の作成タイミングを3段階に分け，それぞれのタイミングで匂いに関する言及を含む感想の件数を比較しました． (1)は10名，(2)は13名の大学生にアンケートを実施し，(3)はもぐナビから収集しました． また，今回は「チョコパイ」「ココナッツサブレ」「チョコモナカジャンボ」「ビスケットサンド」「ジャージー牛乳プリン ミルク」の5食品に対する感想を対象にしました．

本調査では，感想中に使用される表現で，おいしさ想起においてどのような表現が重要とされるのかを検証しました． 口コミサイト「もぐナビ」からレビューを収集し，「食べたい」「おいしそう」と感じる部分に下線を引いてもらい， 下線が引かれた部分を対象に分析を行いました．

表では，合計値が10でない食品もあるが，これは1つの表現で複数の分野に該当するものを重複してカウントしているためです． この様から，食品によって特徴的なおいしさが異なっていることは明らかであるが，匂い表現はほぼ全ての食品で共通して出現しており， 下線を引いた人数の割合も高いことが分かり，匂い表現は食品によらず共通して重要とされる傾向にあると考えられます．